Les offres d'emplois
Econome Magasinier
1/05/2026
CDI
Carrières-sous-Poissy
Mission :
Commander, gérer et organiser les flux d’approvisionnement des différentes cuisines et sites
Effectuer la la coordination des livraisonss de la cuisine centrale vers les satellites dans le respect des conditions d’hygiène
Recherche de produits et fournisseurs de qualité (local, bio, labélisés)
Assurer le lien d’intendance interservices
Garantir la qualité de l’offre et des objectifs Egalim, résilience et autres lois de références
Gestion du PMS
Maitrise le gaspillage alimentaire
Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire.
Participer aux évènements en soirée ou le week-end
Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
Profil recherché :
Titulaire du permis de conduire B
Titre ou diplôme en restauration et/ou qualité
Connaissance du fonctionnement en cuisine centrale
Autonomie dans l’organisation du travail
Sens de la hiérarchie et des responsabilités
Discrétion impérative : respect du devoir de réserve et du secret professionnel
Ponctualité
Disponibilité
Qualités relationnelles
Sens du travail en équipe
Dynamisme et rigueur
Contact :
Service d’affectation : Direction de l’Education, de la Jeunesse et de l’Administration générale – service restauration municipale
Cadre d’emploi indicatif : Filière technique
Condition d’exercice : Temps complet (37h30), rémunération statutaire, régime indemnitaire (IFSE + CIA), participation complémentaire santé et prévoyance, CNAS et COSP.
+ 1h de sport hebdomadaire dans le cadre du dispositif « Sport pour Tous ».
Pour postuler, envoyez vos CV à : recrutement@carrieres-sous-poissy.fr
Commander, gérer et organiser les flux d’approvisionnement des différentes cuisines et sites
Effectuer la la coordination des livraisonss de la cuisine centrale vers les satellites dans le respect des conditions d’hygiène
Recherche de produits et fournisseurs de qualité (local, bio, labélisés)
Assurer le lien d’intendance interservices
Garantir la qualité de l’offre et des objectifs Egalim, résilience et autres lois de références
Gestion du PMS
Maitrise le gaspillage alimentaire
Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire.
Participer aux évènements en soirée ou le week-end
Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
Profil recherché :
Titulaire du permis de conduire B
Titre ou diplôme en restauration et/ou qualité
Connaissance du fonctionnement en cuisine centrale
Autonomie dans l’organisation du travail
Sens de la hiérarchie et des responsabilités
Discrétion impérative : respect du devoir de réserve et du secret professionnel
Ponctualité
Disponibilité
Qualités relationnelles
Sens du travail en équipe
Dynamisme et rigueur
Contact :
Service d’affectation : Direction de l’Education, de la Jeunesse et de l’Administration générale – service restauration municipale
Cadre d’emploi indicatif : Filière technique
Condition d’exercice : Temps complet (37h30), rémunération statutaire, régime indemnitaire (IFSE + CIA), participation complémentaire santé et prévoyance, CNAS et COSP.
+ 1h de sport hebdomadaire dans le cadre du dispositif « Sport pour Tous ».
Pour postuler, envoyez vos CV à : recrutement@carrieres-sous-poissy.fr
Responsable Qualité
1/06/2026
CDI
Carrières-sous-Poissy
Mission :
Rédiger les documents sanitaires (agréments, PMS, protocoles, procédures, Food defense…)
Assurer l’expertise notamment des dossiers liés à l’hygiène, à la qualité sanitaire, à la nutrition, aux allergènes, au règlement INCO
Mettre en place la démarche qualité (tableaux de bord,…)
Concevoir les divers documents qualité et réactualiser les documents existants
Piloter la mise à jour documentaire des sites
Contrôler et veiller au respect des protocoles sanitaires, nutritionnels et environnementaux mis en place
Participer au suivi des rapports établis par les services de contrôle
Participer au management de la qualité de l’ensemble des structures de restauration
Assurer le « reporting » sur le service rendu et le fonctionnement des cuisines relais auprès du directeur de la restauration
Participer et/ou piloter les dossiers liés à la transition écologique (ex : Fonds Vert de l’Etat ; Mon Restau Responsable ; gestion des déchets)
Organiser la nutrition sous ses différentes composantes
Participer à l’élaboration des fiches techniques / recettes
Participer à l’évaluation des coûts alimentaires des repas et être force de proposition dans le domaine
Conseiller les responsables de cuisine dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires dans le respect de l’équilibre alimentaire
Réaliser des visites techniques à la demande des DUG ou de la Direction sur les sites de restauration pour les domaines liés à son champ d’intervention et établir un « reporting »
Contrôler et veiller à la bonne application des critères nutritionnels
Assister et conseiller les sites en matière de restauration
Participer aux projets de conduite de changement des organisations dont logiciel Easilys
Rédaction de cahier des charges et encadrement des études préalables
Animer le groupe de cuisiniers et autres fonctions pour favoriser les échanges de bonnes pratiques
Être force de proposition pour la conception et la mise en œuvre d’outils à l’application du PMS/ allergènes, étiquetage, etc.
Participer au développement de la démarche marketing de restauration
Participer à la veille réglementaire
Participer à assurer la transversalité avec les autres services
Développer la communication interne et avec les partenaires
Profil recherché :
Maîtrise des règles d’hygiène en restauration collective
Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnels
Maîtrise du système qualité, des réglementations relatives à la nutrition, des technologies de production et culinaires
Maîtrise des techniques de microbiologie
Connaissance actualisée des divers modes de restauration,
Connaissance des logiciels spécifiques à la restauration ou formation dispensée à la prise de poste
Connaissances approfondies et adaptées à une cuisine centrale et cuisines satellites, domaine alimentaire et d’hygiène alimentaire
Connaissance des méthodes de management et d’animation d’équipes
Connaissance des méthodes de communication
Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
Contact :
Compétences opérationnelles
Titulaire du permis B
Capacité à conduire des réunions
Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances
Capacité à piloter et à travailler en mode projet
Maitrise des outils de bureautique, de classement et d’archivage
Maitrise la transmission des informations
Capacité d’analyse et de synthèse et d’adaptation au changement
Savoir être
Sens de l’initiative / Autonomie
Sens de l’organisation
Rigueur, Fiabilité
Force de proposition
Savoir travailler en équipe
Savoir communiquer, Sens du dialogue ; compétences relationnelles
Discrétion
Dynamisme
Savoir rendre compte
Capacité à anticiper
Savoir prioriser
Rédiger les documents sanitaires (agréments, PMS, protocoles, procédures, Food defense…)
Assurer l’expertise notamment des dossiers liés à l’hygiène, à la qualité sanitaire, à la nutrition, aux allergènes, au règlement INCO
Mettre en place la démarche qualité (tableaux de bord,…)
Concevoir les divers documents qualité et réactualiser les documents existants
Piloter la mise à jour documentaire des sites
Contrôler et veiller au respect des protocoles sanitaires, nutritionnels et environnementaux mis en place
Participer au suivi des rapports établis par les services de contrôle
Participer au management de la qualité de l’ensemble des structures de restauration
Assurer le « reporting » sur le service rendu et le fonctionnement des cuisines relais auprès du directeur de la restauration
Participer et/ou piloter les dossiers liés à la transition écologique (ex : Fonds Vert de l’Etat ; Mon Restau Responsable ; gestion des déchets)
Organiser la nutrition sous ses différentes composantes
Participer à l’élaboration des fiches techniques / recettes
Participer à l’évaluation des coûts alimentaires des repas et être force de proposition dans le domaine
Conseiller les responsables de cuisine dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires dans le respect de l’équilibre alimentaire
Réaliser des visites techniques à la demande des DUG ou de la Direction sur les sites de restauration pour les domaines liés à son champ d’intervention et établir un « reporting »
Contrôler et veiller à la bonne application des critères nutritionnels
Assister et conseiller les sites en matière de restauration
Participer aux projets de conduite de changement des organisations dont logiciel Easilys
Rédaction de cahier des charges et encadrement des études préalables
Animer le groupe de cuisiniers et autres fonctions pour favoriser les échanges de bonnes pratiques
Être force de proposition pour la conception et la mise en œuvre d’outils à l’application du PMS/ allergènes, étiquetage, etc.
Participer au développement de la démarche marketing de restauration
Participer à la veille réglementaire
Participer à assurer la transversalité avec les autres services
Développer la communication interne et avec les partenaires
Profil recherché :
Maîtrise des règles d’hygiène en restauration collective
Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnels
Maîtrise du système qualité, des réglementations relatives à la nutrition, des technologies de production et culinaires
Maîtrise des techniques de microbiologie
Connaissance actualisée des divers modes de restauration,
Connaissance des logiciels spécifiques à la restauration ou formation dispensée à la prise de poste
Connaissances approfondies et adaptées à une cuisine centrale et cuisines satellites, domaine alimentaire et d’hygiène alimentaire
Connaissance des méthodes de management et d’animation d’équipes
Connaissance des méthodes de communication
Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
Contact :
Compétences opérationnelles
Titulaire du permis B
Capacité à conduire des réunions
Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances
Capacité à piloter et à travailler en mode projet
Maitrise des outils de bureautique, de classement et d’archivage
Maitrise la transmission des informations
Capacité d’analyse et de synthèse et d’adaptation au changement
Savoir être
Sens de l’initiative / Autonomie
Sens de l’organisation
Rigueur, Fiabilité
Force de proposition
Savoir travailler en équipe
Savoir communiquer, Sens du dialogue ; compétences relationnelles
Discrétion
Dynamisme
Savoir rendre compte
Capacité à anticiper
Savoir prioriser
Chef de Cuisine
Dès que possible
CDI
ST MARTIN EN HAUT
Mission :
Supervisé par M. le Maire, sous l’autorité du Responsable de Restauration, le chef de cuisine établit les menus, les commandes et approvisionnements, réalise et valorise la prestation culinaire, garant de la qualité gustative au quotidien, il contribue à la distribution et au service des repas, à l’accompagnement des convives et à l’entretien des locaux et du matériel de restauration.
Missions principales :
* ELABORER LES MENUS :
Définir les trames de menus dans le respect des obligations réglementaires : HACCP, PMS, GEMRCN, EGAlim, équilibre nutritionnel, plan alimentaire)
Être force de proposition à l’élaboration des menus.
Adapter aux produits de saison et approvisionnements « local »
Prendre en compte les typologies de convives.
Suivi et maîtrise des coûts denrées.
Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire
* GERER LES APPROVISIONNEMENTS ET STOCKAGE DES PRODUITS ET DENREES :
Elaborer la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la réalisation des plats.
Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, DLC, DDM) selon la procédure affichée.
Déterminer les besoins sur les produits et matériels à acquérir. Assurer leur stockage en fonction des consignes de législation en vigueur.
* REALISER ET DISTRIBUER LES PREPARATIONS CULINAIRES :
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, assaisonner.
Confectionner les plats et recettes à partir de fiches recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre et des desserts.
Effectuer le refroidissement et la remise en température des plats cuisinés à l’avance.
Gérer le poste des cuissons dans le respect des produits : viandes, légumes et sauces.
Mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation.
Assurer le service des repas (à table pour maternelles, au self pour primaires et collégiens).
* ENTRETENIR LES LOCAUX ET LE MATERIEL :
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et la batterie de cuisine.
Effectuer l’entretien courant des appareils et installations par un nettoyage et une désinfection quotidienne de la cuisine et des matériels.
* PRENDRE EN CHARGE L'EQUIPE DE RESTAURATION
Être en capacité de suppléer partiellement à l’absence du Responsable
Organiser et coordonner le travail des agents de restauration
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène en restauration collective et la réglementation sur la sécurité au travail.
Rendre compte au responsable de toutes anomalies rencontrées dans l’exercice de ses missions
Proposer des pistes d’amélioration dans l’organisation du service.
Profil recherché :
EXIGENCES REQUISES
Travail en équipe au contact direct avec les élèves lors des services
Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place
Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le cadre de la méthode HACCP
Maitrise des principes de nettoyage et de désinfection
Connaissances des attentes et besoins nutritionnels des enfants
Connaissances des notions de base concernant les allergies
Connaissances des propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage
Maitrise des techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…)
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
Savoir préparer des produits, réaliser des plats, les décorer et les présenter
Maitrise de l’outil informatique : pack office et bonne orthographe souhaitée (menus…)
Suivi budgétaire : maitrise du coût denrées, des fluides
diplôme requis - expérience souhaitée ou obligatoire en restauration collective si pas de diplôme
CONDITIONS D’EXERCICE
Port de vêtements professionnels adaptés
Utilisation des équipements de protection individuels selon nécessités
Pénibilité physique liée au port de charges lourdes, aux cadences soutenues, à l’exposition au bruit, aux postures et à la station prolongée debout
Exposition fréquente à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections.
Manipulation de marchandises, de matériels lourds et tranchants et de produits dangereux.
HORAIRES DE TRAVAIL
Temps complet annualisé selon les périodes scolaires et les vacances
Repos hebdomadaire le samedi et le dimanche sauf obligations de service exceptionnelles
PROFIL
Connaissances et maîtrise de la méthode HACCP et du GBPH
Savoir travailler en équipe (sens de l’autorité et capacité à gérer les situations conflictuelles)
Être rigoureux (respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
Être ponctuel et assidu
Être efficace, réactif et créatif
Conscience professionnelle, sens du service public et discrétion irréprochables
Être autonome et méthodique dans son travail, dans sa gestion du temps
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae par courrier :
Monsieur le Maire - RH - recrutement R. scolaire
Place de la mairie 69850 St MARTIN en HAUT
ou par courriel (pièces jointes format pdf) à nberger@stmarth.fr
Pour plus de renseignements sur cette offre d’emploi : Nathalie BERGER, 04.78.48.57.25.
Supervisé par M. le Maire, sous l’autorité du Responsable de Restauration, le chef de cuisine établit les menus, les commandes et approvisionnements, réalise et valorise la prestation culinaire, garant de la qualité gustative au quotidien, il contribue à la distribution et au service des repas, à l’accompagnement des convives et à l’entretien des locaux et du matériel de restauration.
Missions principales :
* ELABORER LES MENUS :
Définir les trames de menus dans le respect des obligations réglementaires : HACCP, PMS, GEMRCN, EGAlim, équilibre nutritionnel, plan alimentaire)
Être force de proposition à l’élaboration des menus.
Adapter aux produits de saison et approvisionnements « local »
Prendre en compte les typologies de convives.
Suivi et maîtrise des coûts denrées.
Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire
* GERER LES APPROVISIONNEMENTS ET STOCKAGE DES PRODUITS ET DENREES :
Elaborer la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la réalisation des plats.
Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, DLC, DDM) selon la procédure affichée.
Déterminer les besoins sur les produits et matériels à acquérir. Assurer leur stockage en fonction des consignes de législation en vigueur.
* REALISER ET DISTRIBUER LES PREPARATIONS CULINAIRES :
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, assaisonner.
Confectionner les plats et recettes à partir de fiches recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre et des desserts.
Effectuer le refroidissement et la remise en température des plats cuisinés à l’avance.
Gérer le poste des cuissons dans le respect des produits : viandes, légumes et sauces.
Mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation.
Assurer le service des repas (à table pour maternelles, au self pour primaires et collégiens).
* ENTRETENIR LES LOCAUX ET LE MATERIEL :
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et la batterie de cuisine.
Effectuer l’entretien courant des appareils et installations par un nettoyage et une désinfection quotidienne de la cuisine et des matériels.
* PRENDRE EN CHARGE L'EQUIPE DE RESTAURATION
Être en capacité de suppléer partiellement à l’absence du Responsable
Organiser et coordonner le travail des agents de restauration
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène en restauration collective et la réglementation sur la sécurité au travail.
Rendre compte au responsable de toutes anomalies rencontrées dans l’exercice de ses missions
Proposer des pistes d’amélioration dans l’organisation du service.
Profil recherché :
EXIGENCES REQUISES
Travail en équipe au contact direct avec les élèves lors des services
Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place
Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans le cadre de la méthode HACCP
Maitrise des principes de nettoyage et de désinfection
Connaissances des attentes et besoins nutritionnels des enfants
Connaissances des notions de base concernant les allergies
Connaissances des propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage
Maitrise des techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…)
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
Savoir préparer des produits, réaliser des plats, les décorer et les présenter
Maitrise de l’outil informatique : pack office et bonne orthographe souhaitée (menus…)
Suivi budgétaire : maitrise du coût denrées, des fluides
diplôme requis - expérience souhaitée ou obligatoire en restauration collective si pas de diplôme
CONDITIONS D’EXERCICE
Port de vêtements professionnels adaptés
Utilisation des équipements de protection individuels selon nécessités
Pénibilité physique liée au port de charges lourdes, aux cadences soutenues, à l’exposition au bruit, aux postures et à la station prolongée debout
Exposition fréquente à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections.
Manipulation de marchandises, de matériels lourds et tranchants et de produits dangereux.
HORAIRES DE TRAVAIL
Temps complet annualisé selon les périodes scolaires et les vacances
Repos hebdomadaire le samedi et le dimanche sauf obligations de service exceptionnelles
PROFIL
Connaissances et maîtrise de la méthode HACCP et du GBPH
Savoir travailler en équipe (sens de l’autorité et capacité à gérer les situations conflictuelles)
Être rigoureux (respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
Être ponctuel et assidu
Être efficace, réactif et créatif
Conscience professionnelle, sens du service public et discrétion irréprochables
Être autonome et méthodique dans son travail, dans sa gestion du temps
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae par courrier :
Monsieur le Maire - RH - recrutement R. scolaire
Place de la mairie 69850 St MARTIN en HAUT
ou par courriel (pièces jointes format pdf) à nberger@stmarth.fr
Pour plus de renseignements sur cette offre d’emploi : Nathalie BERGER, 04.78.48.57.25.
Un aide Cuisine (H/F)
22/06/2026
CDI
Auray
Mission :
Missions principales :
• Participer à la réception et au contrôle de la conformité des denrées alimentaires livrées.
• Assurer le stockage des marchandises.
• Réaliser les étapes primaires de préparation culinaire : épluchage, découpe, éminçage…
• Cuisiner et assurer la cuisson dans le respect des règles de l’art culinaire et selon des procédures définies.
• Assurer la présentation et la finition des préparations culinaires.
• Assurer l’entretien, la propreté des équipements de la cuisine et des espaces de travail dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et la plonge.
• Participer à la distribution des repas sur les différents sites satellites (offices des écoles ou tout autre bâtiment de la collectivité en cas de réception).
Missions secondaires :
• Participer aux réunions de service.
• Participer aux réunions relatives au projet alimentaire ou d’établissement.
• Participer aux commissions « menu et alimentation » avec les élus, les enfants et les familles.
• Sensibiliser les enfants à l’heure du déjeuner dans les offices.
• Participer à la préparation des buffets pour les fêtes et cérémonies de la Ville et du CCAS d’Auray.
Profil recherché :
SAVOIRS :
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité au travail.
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson).
• Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire.
• Connaître les obligations réglementaires en termes de nettoyage et entretien des équipements.
• Connaître les principes de conservation des aliments et la gestion de la chaîne du froid.
SAVOIR-FAIRE :
• Maîtriser les techniques de production de repas en restauration collective.
• Suivre les recettes et les fiches techniques de production.
• Respecter les règles de stockage et d’utilisation des produits d’entretien.
SAVOIR-ÊTRE :
• Capacité à proposer, à rendre compte.
• Rigueur.
• Sens des relations humaines et de la communication.
• Réactivité.
• Intérêt pour l’innovation en lien avec la ferme municipale.
CONDITIONS :
• Diplôme requis : CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration.
• Expérience : souhaitée ou obligatoire en restauration collective si pas de diplôme.
• Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS et amicale du personnel.
• Poste à temps complet (35h/semaine) à pourvoir au 22/06/26.
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, copies du(des) diplôme(s)
par courrier à :
Madame le Maire d’AURAY – DRH – RECRUT AIDE CUISINE
100, place de la République – BP 10610 – 56406 AURAY
ou par courriel (PJ sous format pdf) à : drh@ville-auray.fr
au plus tard le 22 février 2026
Missions principales :
• Participer à la réception et au contrôle de la conformité des denrées alimentaires livrées.
• Assurer le stockage des marchandises.
• Réaliser les étapes primaires de préparation culinaire : épluchage, découpe, éminçage…
• Cuisiner et assurer la cuisson dans le respect des règles de l’art culinaire et selon des procédures définies.
• Assurer la présentation et la finition des préparations culinaires.
• Assurer l’entretien, la propreté des équipements de la cuisine et des espaces de travail dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et la plonge.
• Participer à la distribution des repas sur les différents sites satellites (offices des écoles ou tout autre bâtiment de la collectivité en cas de réception).
Missions secondaires :
• Participer aux réunions de service.
• Participer aux réunions relatives au projet alimentaire ou d’établissement.
• Participer aux commissions « menu et alimentation » avec les élus, les enfants et les familles.
• Sensibiliser les enfants à l’heure du déjeuner dans les offices.
• Participer à la préparation des buffets pour les fêtes et cérémonies de la Ville et du CCAS d’Auray.
Profil recherché :
SAVOIRS :
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité au travail.
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson).
• Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire.
• Connaître les obligations réglementaires en termes de nettoyage et entretien des équipements.
• Connaître les principes de conservation des aliments et la gestion de la chaîne du froid.
SAVOIR-FAIRE :
• Maîtriser les techniques de production de repas en restauration collective.
• Suivre les recettes et les fiches techniques de production.
• Respecter les règles de stockage et d’utilisation des produits d’entretien.
SAVOIR-ÊTRE :
• Capacité à proposer, à rendre compte.
• Rigueur.
• Sens des relations humaines et de la communication.
• Réactivité.
• Intérêt pour l’innovation en lien avec la ferme municipale.
CONDITIONS :
• Diplôme requis : CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration.
• Expérience : souhaitée ou obligatoire en restauration collective si pas de diplôme.
• Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS et amicale du personnel.
• Poste à temps complet (35h/semaine) à pourvoir au 22/06/26.
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, copies du(des) diplôme(s)
par courrier à :
Madame le Maire d’AURAY – DRH – RECRUT AIDE CUISINE
100, place de la République – BP 10610 – 56406 AURAY
ou par courriel (PJ sous format pdf) à : drh@ville-auray.fr
au plus tard le 22 février 2026
Un Second de Cuisine (H/F)
22/06/2026
CDI
Auray
Mission :
Missions principales :
• Réceptionner et contrôler la conformité des denrées alimentaires livrées.
• Assurer le stockage des marchandises.
• Préparer les matières premières alimentaires, assembler, réaliser le dressage des hors d’oeuvres et des desserts.
• Effectuer la cuisson.
• Créer des plats variés et élaborer des fiches cuisine en prenant en compte les légumes produits par la ferme, les goûts, les saisons et les nouvelles techniques de production.
• Appliquer et veiller au respect de l’application du plan de maîtrise sanitaire.
• Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en lien avec l’équipe.
• Participer et veiller au contrôle des équipements et du matériel.
• Participer à l’entretien et le contrôler, réaliser le nettoyage des surfaces et des locaux en lien avec l’HACCP.
• Organiser la distribution des repas dans les sites satellites.
• Animer au quotidien l’équipe (encourager, accompagner, reconnaître le travail accompli).
• Organiser la surgélation et la transformation des produits de la ferme.
Missions secondaires :
• Participer aux réunions de service.
• Participer aux réunions relatives au projet alimentaire ou d’établissement.
• Participer aux commissions « menu et alimentation » avec les élus, les enfants et les familles.
• Sensibiliser les enfants à l’heure du déjeuner dans les offices.
• Participer à la préparation des buffets pour les fêtes et cérémonies de la Ville et du CCAS d’Auray.
• Participer à la distribution des repas sur les sites satellites.
• Remplacer le responsable du restaurant municipal pendant son absence.
Profil recherché :
SAVOIRS :
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP, PMS).
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson).
• Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire.
• Connaître le plan alimentaire Alréen.
• Connaître les obligations réglementaires en termes de nettoyage et d’entretien des équipements.
• Connaître les principes de conservation des aliments et la gestion de la chaîne du froid.
• Connaître les principes de la marche en avant.
SAVOIR-FAIRE :
• Être agile dans la mise en oeuvre d’une production.
• Maîtriser les outils informatiques (commande, stockage, excel, Easilys…).
• Superviser en même temps des activités de différentes natures.
• Anticiper les conflits, savoir rendre compte.
• Interpréter les fiches techniques, vérifier les préparations.
• Proposer des menus en lien avec les ingrédients de saison et la production de la ferme.
• Gérer les commandes en l’absence du responsable.
SAVOIR-ÊTRE :
• Capacité à proposer, à rendre compte.
• Rigueur.
• Sens des relations humaines et de la communication.
• Réactivité.
• Intérêt pour l’innovation en lien avec la ferme municipale.
• Montrer l‘exemple.
• Animer une équipe.
• Savoir gérer les conflits.
CONDITIONS :
• Diplôme requis : CAP, Bac professionnel cuisinier, spécialité pâtisserie souhaitée.
• Expérience : au moins 2 ans sur un poste similaire.
• Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS et amicale du personnel.
• Poste à temps complet (35h/semaine) à pourvoir au 22/06/26
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, copies du(des) diplôme(s)
par courrier à :
Madame le Maire d’AURAY – DRH – RECRUT SECOND CUISINE
100, place de la République – BP 10610 – 56406 AURAY
ou par courriel (PJ sous format pdf) à : drh@ville-auray.fr
au plus tard le 22 février 2026
Missions principales :
• Réceptionner et contrôler la conformité des denrées alimentaires livrées.
• Assurer le stockage des marchandises.
• Préparer les matières premières alimentaires, assembler, réaliser le dressage des hors d’oeuvres et des desserts.
• Effectuer la cuisson.
• Créer des plats variés et élaborer des fiches cuisine en prenant en compte les légumes produits par la ferme, les goûts, les saisons et les nouvelles techniques de production.
• Appliquer et veiller au respect de l’application du plan de maîtrise sanitaire.
• Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en lien avec l’équipe.
• Participer et veiller au contrôle des équipements et du matériel.
• Participer à l’entretien et le contrôler, réaliser le nettoyage des surfaces et des locaux en lien avec l’HACCP.
• Organiser la distribution des repas dans les sites satellites.
• Animer au quotidien l’équipe (encourager, accompagner, reconnaître le travail accompli).
• Organiser la surgélation et la transformation des produits de la ferme.
Missions secondaires :
• Participer aux réunions de service.
• Participer aux réunions relatives au projet alimentaire ou d’établissement.
• Participer aux commissions « menu et alimentation » avec les élus, les enfants et les familles.
• Sensibiliser les enfants à l’heure du déjeuner dans les offices.
• Participer à la préparation des buffets pour les fêtes et cérémonies de la Ville et du CCAS d’Auray.
• Participer à la distribution des repas sur les sites satellites.
• Remplacer le responsable du restaurant municipal pendant son absence.
Profil recherché :
SAVOIRS :
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP, PMS).
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson).
• Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire.
• Connaître le plan alimentaire Alréen.
• Connaître les obligations réglementaires en termes de nettoyage et d’entretien des équipements.
• Connaître les principes de conservation des aliments et la gestion de la chaîne du froid.
• Connaître les principes de la marche en avant.
SAVOIR-FAIRE :
• Être agile dans la mise en oeuvre d’une production.
• Maîtriser les outils informatiques (commande, stockage, excel, Easilys…).
• Superviser en même temps des activités de différentes natures.
• Anticiper les conflits, savoir rendre compte.
• Interpréter les fiches techniques, vérifier les préparations.
• Proposer des menus en lien avec les ingrédients de saison et la production de la ferme.
• Gérer les commandes en l’absence du responsable.
SAVOIR-ÊTRE :
• Capacité à proposer, à rendre compte.
• Rigueur.
• Sens des relations humaines et de la communication.
• Réactivité.
• Intérêt pour l’innovation en lien avec la ferme municipale.
• Montrer l‘exemple.
• Animer une équipe.
• Savoir gérer les conflits.
CONDITIONS :
• Diplôme requis : CAP, Bac professionnel cuisinier, spécialité pâtisserie souhaitée.
• Expérience : au moins 2 ans sur un poste similaire.
• Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS et amicale du personnel.
• Poste à temps complet (35h/semaine) à pourvoir au 22/06/26
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, copies du(des) diplôme(s)
par courrier à :
Madame le Maire d’AURAY – DRH – RECRUT SECOND CUISINE
100, place de la République – BP 10610 – 56406 AURAY
ou par courriel (PJ sous format pdf) à : drh@ville-auray.fr
au plus tard le 22 février 2026
Un Cuisinier (H/F)
22/06/2026
CDI
auray
Mission :
Missions principales
• Réceptionner et contrôler la conformité des denrées alimentaires livrées.
• Assurer le stockage des marchandises.
• Préparer les matières premières alimentaires, assembler, réaliser le dressage des hors d’oeuvres et des desserts.
• Effectuer la cuisson.
• Créer des plats variés et élaborer des fiches cuisine en prenant en compte les légumes produits par la ferme, les goûts, les saisons et les nouvelles techniques de production.
• Appliquer et veiller au respect de l’application du plan de maîtrise sanitaire.
• Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés.
• Participer et veiller au contrôle des équipements et du matériel.
• Participer à l’entretien et le contrôler, réaliser le nettoyage des surfaces et des locaux en lien avec l’HACCP.
Missions secondaires
• Participer aux réunions de service.
• Participer aux réunions relatives au projet alimentaire ou d’établissement.
• Participer aux commissions « menu et alimentation » avec les élus, les enfants et les familles.
• Sensibiliser les enfants à l’heure du déjeuner dans les offices.
• Participer à la préparation des buffets pour les fêtes et cérémonies de la Ville et du CCAS d’Auray.
• Participer à la distribution des repas sur les sites satellites.
Profil recherché :
SAVOIRS :
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP, PMS).
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson).
• Connaître le plan de maîtrise sanitaire.
• Connaître le plan alimentaire Alréen.
• Connaître les obligations réglementaires en termes de nettoyage et entretien des équipements.
• Connaître les principes de conservation des aliments et la gestion de la chaîne du froid.
• Connaître les principes de la marche en avant.
SAVOIR-FAIRE :
• Être agile dans la mise en oeuvre d’une production.
• Maîtriser les outils informatiques (commande, stockage, excel, Easilys…).
• Superviser en même temps des activités de différentes natures.
• Anticiper les conflits, savoir rendre compte.
• Interpréter les fiches techniques, vérifier les préparations.
SAVOIR-ÊTRE :
• Capacité à proposer, à rendre compte.
• Rigueur.
• Sens des relations humaines et de la communication.
• Réactivité.
• Intérêt pour l’innovation en lien avec la ferme municipale.
• Montrer l‘exemple.
CONDITIONS :
• Diplôme requis : CAP Cuisine.
• Expérience : 1 an minimum.
• Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS et amicale du personnel.
• Poste à temps complet (35h/semaine) à pourvoir le 22/06/26.
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, copies du(des) diplôme(s)
par courrier à :
Madame le Maire d’AURAY – DRH – RECRUT CUISINIER
100, place de la République – BP 10610 – 56406 AURAY
ou par courriel (PJ sous format pdf) à : drh@ville-auray.fr
au plus tard le 22 février 2026
Missions principales
• Réceptionner et contrôler la conformité des denrées alimentaires livrées.
• Assurer le stockage des marchandises.
• Préparer les matières premières alimentaires, assembler, réaliser le dressage des hors d’oeuvres et des desserts.
• Effectuer la cuisson.
• Créer des plats variés et élaborer des fiches cuisine en prenant en compte les légumes produits par la ferme, les goûts, les saisons et les nouvelles techniques de production.
• Appliquer et veiller au respect de l’application du plan de maîtrise sanitaire.
• Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés.
• Participer et veiller au contrôle des équipements et du matériel.
• Participer à l’entretien et le contrôler, réaliser le nettoyage des surfaces et des locaux en lien avec l’HACCP.
Missions secondaires
• Participer aux réunions de service.
• Participer aux réunions relatives au projet alimentaire ou d’établissement.
• Participer aux commissions « menu et alimentation » avec les élus, les enfants et les familles.
• Sensibiliser les enfants à l’heure du déjeuner dans les offices.
• Participer à la préparation des buffets pour les fêtes et cérémonies de la Ville et du CCAS d’Auray.
• Participer à la distribution des repas sur les sites satellites.
Profil recherché :
SAVOIRS :
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP, PMS).
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson).
• Connaître le plan de maîtrise sanitaire.
• Connaître le plan alimentaire Alréen.
• Connaître les obligations réglementaires en termes de nettoyage et entretien des équipements.
• Connaître les principes de conservation des aliments et la gestion de la chaîne du froid.
• Connaître les principes de la marche en avant.
SAVOIR-FAIRE :
• Être agile dans la mise en oeuvre d’une production.
• Maîtriser les outils informatiques (commande, stockage, excel, Easilys…).
• Superviser en même temps des activités de différentes natures.
• Anticiper les conflits, savoir rendre compte.
• Interpréter les fiches techniques, vérifier les préparations.
SAVOIR-ÊTRE :
• Capacité à proposer, à rendre compte.
• Rigueur.
• Sens des relations humaines et de la communication.
• Réactivité.
• Intérêt pour l’innovation en lien avec la ferme municipale.
• Montrer l‘exemple.
CONDITIONS :
• Diplôme requis : CAP Cuisine.
• Expérience : 1 an minimum.
• Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + CNAS et amicale du personnel.
• Poste à temps complet (35h/semaine) à pourvoir le 22/06/26.
Contact :
Adresser lettre de motivation et curriculum vitae, copies du(des) diplôme(s)
par courrier à :
Madame le Maire d’AURAY – DRH – RECRUT CUISINIER
100, place de la République – BP 10610 – 56406 AURAY
ou par courriel (PJ sous format pdf) à : drh@ville-auray.fr
au plus tard le 22 février 2026
Chef du service production repas
Dès que possible
CDI
Le Mans
Mission :
Le poste :
Le service Production Repas assure la fabrication et la livraison quotidienne d'environ 11 000 repas auprès des établissements scolaires publics du 1er degré, des accueils de loisirs, des crèches et des établissements et services du CCAS (Ehpad, Ehpa, portage de repas à domicile).
Au sein de la Direction générale adjointe Education, Culture et Sports, le chef de service supervise le fonctionnement de la cuisine centrale (assurant la production et la livraison des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité), encadre les équipes, et s'inscrit dans les objectifs de rigueur budgétaire, durabilité de l'approvisionnement, qualité nutritionnelle et éducation au goût fixés par la collectivité.
Les missions :
- Manager et animer un service (68 agents), en lien avec le collectif de direction (responsable de l'organisation opérationnelle, chefs de production, responsable administratif et financier, diététicienne et qualiticienne, équipe de maintenance technique). A ce titre, vous êtes responsable de la sécurité sanitaire et alimentaire des repas produits par le service.
- Piloter l'activité en assurant le suivi financier des coûts de repas, du personnel et des investissements ainsi que le suivi, le renouvellement et l'actualisation des marchés publics.
- Participer à la politique alimentaire territoriale et faciliter ainsi le développement durable en favorisant le réseau de producteurs locaux et de producteurs bios, en recherchant des denrées conformes à la loi EGALIM en circuit court et en participant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Être force de propositions sur l'organisation et le fonctionnement de la cuisine centrale, ainsi que sur le devenir de l'outil de production, dans le contexte de suppression des contenants plastiques et de réflexion sur le périmètre adapté aux besoins du territoire.
Profil recherché :
- Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau Bac + 3 à Bac + 5
- Vous possédez une expérience réussie dans un poste similaire
- Vous avez des compétences en management, animation d'équipe et communication
- Vous maîtrisez la réglementation en hygiène et qualité sanitaire, les règles comptables et de la commande publique
- Vous maitrisez les enjeux de l'alimentation durable, des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective, des enjeux et des évolutions du domaine.
Contact :
Contact RH :
Anne-Sophie POIRIER, Responsable du secteur recrutement
recrutement@lemans.fr / 02.43.47.49.43
Contact métier :
Marie Pierre BLANC, DGA Education, Culture et Sports
blandine.peltier@lemans.fr
Le poste :
Le service Production Repas assure la fabrication et la livraison quotidienne d'environ 11 000 repas auprès des établissements scolaires publics du 1er degré, des accueils de loisirs, des crèches et des établissements et services du CCAS (Ehpad, Ehpa, portage de repas à domicile).
Au sein de la Direction générale adjointe Education, Culture et Sports, le chef de service supervise le fonctionnement de la cuisine centrale (assurant la production et la livraison des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité), encadre les équipes, et s'inscrit dans les objectifs de rigueur budgétaire, durabilité de l'approvisionnement, qualité nutritionnelle et éducation au goût fixés par la collectivité.
Les missions :
- Manager et animer un service (68 agents), en lien avec le collectif de direction (responsable de l'organisation opérationnelle, chefs de production, responsable administratif et financier, diététicienne et qualiticienne, équipe de maintenance technique). A ce titre, vous êtes responsable de la sécurité sanitaire et alimentaire des repas produits par le service.
- Piloter l'activité en assurant le suivi financier des coûts de repas, du personnel et des investissements ainsi que le suivi, le renouvellement et l'actualisation des marchés publics.
- Participer à la politique alimentaire territoriale et faciliter ainsi le développement durable en favorisant le réseau de producteurs locaux et de producteurs bios, en recherchant des denrées conformes à la loi EGALIM en circuit court et en participant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Être force de propositions sur l'organisation et le fonctionnement de la cuisine centrale, ainsi que sur le devenir de l'outil de production, dans le contexte de suppression des contenants plastiques et de réflexion sur le périmètre adapté aux besoins du territoire.
Profil recherché :
- Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau Bac + 3 à Bac + 5
- Vous possédez une expérience réussie dans un poste similaire
- Vous avez des compétences en management, animation d'équipe et communication
- Vous maîtrisez la réglementation en hygiène et qualité sanitaire, les règles comptables et de la commande publique
- Vous maitrisez les enjeux de l'alimentation durable, des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective, des enjeux et des évolutions du domaine.
Contact :
Contact RH :
Anne-Sophie POIRIER, Responsable du secteur recrutement
recrutement@lemans.fr / 02.43.47.49.43
Contact métier :
Marie Pierre BLANC, DGA Education, Culture et Sports
blandine.peltier@lemans.fr
Chef de cuisine (H/F)
01/03/2026
CDI
CHAVILLE
Mission :
Dans le cadre de la remunicipalisation du service de restauration à la rentrée scolaire 2026, la ville de Chaville recherche un chef de cuisine pour sa nouvelle cuisine communale. Placé sous la responsabilité du chef de service de la restauration communale, le chef de cuisine assurera l’élaboration des menus, des commandes, la planification et la production des 1 500 repas journaliers des écoles maternelles et élémentaires de Chaville avec l’appui d’un second de cuisine et de 12 agents polyvalents.
Missions principales
• Organiser et superviser l’ensemble de la production de la cuisine communale, de la réception des marchandises à la distribution des repas.
• Gérer le magasin et les stocks ;
• Coordonner la liaison entre la cuisine communale et les satellites scolaires ;
• Améliorer en continu les process de fabrication et de distribution ;
• Planifier les effectifs selon l’activité et coordonner le travail des agents (production chaude/froide, magasin/livraison) ;
• Garantir l’application des pratiques écologiques (tri, réduction des déchets, économies d’eau et d’énergie) ;
• Assurer la formation des agents aux techniques culinaires ;
• Elaborer les fiches techniques et les menus avec le prestataire diététicien ;
• Passer les commandes dans le respect du budget et diversifier l’offre alimentaire en cohérence avec la loi EGAlim ;
• Veiller au respect quotidien de la démarche HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène (traçabilité, enregistrements) ;
• Mettre à jour les documents réglementaires (PMS, procédures qualité) ;
• Traiter les non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives ;
• Préparer et suivre le budget de fonctionnement et d’investissement ;
• Maîtriser les coûts de production des repas ;
• Garantir la bonne utilisation des équipements et coordonner leur maintenance avec les prestataires et services techniques.
Missions transversales
• Participer aux actions de sensibilisation et de communication : visites de la cuisine, interventions, témoignages, etc.
Profil recherché :
Compétences et qualités requises
• Formation / Expérience : CAP/BTS Cuisine, expérience significative en restauration collective, Permis B
• Expérience confirmée en management d’équipe de terrain
• Maîtrise des techniques de production, conservation, cuisson ; connaissances nutritionnelles et recettes (dont végétariennes)
• Application HACCP, PMS et réglementation (EGAlim, AGEC, Climat & Résilience)
• Suivi budgétaire, marchés publics, pilotage de projets (qualité, gaspillage, innovations culinaires)
• Pack Office, logiciels GPAO ; NONA et CIRIL appréciés
• Rigueur, autonomie, réactivité, sens du service public, travail en équipe, capacité à fédérer et à gérer les situations conflictuelles
Conditions de recrutement
• Temps de travail de 39h hebdomadaires (25 CA et 23 RTT)
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + 13ème mois + participation mutuelle + complémentaire prévoyance
• Remboursement transport à hauteur de 75% + forfait mobilité durable
• Participation employeur aux frais de restauration dans les commerces conventionnés par la Ville
• La collectivité offre à ses agents une politique active de formation, une dynamique managériale innovante fondée sur la confiance et l’intelligence collective, la possibilité d’adhérer à l’Amicale du Personnel ainsi que des actions favorisant le bien-être au travail.
Contact :
Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à : recrutement@ville-chaville.fr ou à l’attention de Monsieur le Maire- Hôtel de Ville - 1456, avenue Roger Salengro - 92370 CHAVILLE
Dans le cadre de la remunicipalisation du service de restauration à la rentrée scolaire 2026, la ville de Chaville recherche un chef de cuisine pour sa nouvelle cuisine communale. Placé sous la responsabilité du chef de service de la restauration communale, le chef de cuisine assurera l’élaboration des menus, des commandes, la planification et la production des 1 500 repas journaliers des écoles maternelles et élémentaires de Chaville avec l’appui d’un second de cuisine et de 12 agents polyvalents.
Missions principales
• Organiser et superviser l’ensemble de la production de la cuisine communale, de la réception des marchandises à la distribution des repas.
• Gérer le magasin et les stocks ;
• Coordonner la liaison entre la cuisine communale et les satellites scolaires ;
• Améliorer en continu les process de fabrication et de distribution ;
• Planifier les effectifs selon l’activité et coordonner le travail des agents (production chaude/froide, magasin/livraison) ;
• Garantir l’application des pratiques écologiques (tri, réduction des déchets, économies d’eau et d’énergie) ;
• Assurer la formation des agents aux techniques culinaires ;
• Elaborer les fiches techniques et les menus avec le prestataire diététicien ;
• Passer les commandes dans le respect du budget et diversifier l’offre alimentaire en cohérence avec la loi EGAlim ;
• Veiller au respect quotidien de la démarche HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène (traçabilité, enregistrements) ;
• Mettre à jour les documents réglementaires (PMS, procédures qualité) ;
• Traiter les non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives ;
• Préparer et suivre le budget de fonctionnement et d’investissement ;
• Maîtriser les coûts de production des repas ;
• Garantir la bonne utilisation des équipements et coordonner leur maintenance avec les prestataires et services techniques.
Missions transversales
• Participer aux actions de sensibilisation et de communication : visites de la cuisine, interventions, témoignages, etc.
Profil recherché :
Compétences et qualités requises
• Formation / Expérience : CAP/BTS Cuisine, expérience significative en restauration collective, Permis B
• Expérience confirmée en management d’équipe de terrain
• Maîtrise des techniques de production, conservation, cuisson ; connaissances nutritionnelles et recettes (dont végétariennes)
• Application HACCP, PMS et réglementation (EGAlim, AGEC, Climat & Résilience)
• Suivi budgétaire, marchés publics, pilotage de projets (qualité, gaspillage, innovations culinaires)
• Pack Office, logiciels GPAO ; NONA et CIRIL appréciés
• Rigueur, autonomie, réactivité, sens du service public, travail en équipe, capacité à fédérer et à gérer les situations conflictuelles
Conditions de recrutement
• Temps de travail de 39h hebdomadaires (25 CA et 23 RTT)
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + 13ème mois + participation mutuelle + complémentaire prévoyance
• Remboursement transport à hauteur de 75% + forfait mobilité durable
• Participation employeur aux frais de restauration dans les commerces conventionnés par la Ville
• La collectivité offre à ses agents une politique active de formation, une dynamique managériale innovante fondée sur la confiance et l’intelligence collective, la possibilité d’adhérer à l’Amicale du Personnel ainsi que des actions favorisant le bien-être au travail.
Contact :
Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à : recrutement@ville-chaville.fr ou à l’attention de Monsieur le Maire- Hôtel de Ville - 1456, avenue Roger Salengro - 92370 CHAVILLE
Chargé de recherche & développement
Date de dépôt : 11/12/2025
CDI
BESANCON
Mission :
Sous l’autorité du Directeur adjoint métier agroalimentaire , vos missions principales sont :
- l’actualisation et la base de données des recettes existantes,
- le développement de recettes innovantes adaptées à la restauration collective et commerciales,
- la construction des nouvelles fiches techniques en lien avec l’outil informatique de GPAO,
- la gestion des coûts matières de ces recettes,
- la participation à la mise en œuvre des solutions et au développement des fiches techniques sur le terrain en lien avec les
équipes opérationnelles réparties sur le département,
- l’organisation de tests et le déploiement des recettes par des méthodes opératoires en lien avec les différents équipements
utilisés,
- la participation à la conception des menus et des différentes déclinaisons avec la prise en compte des contraintes
opérationnelles, de la maîtrise des coûts et des attentes des clients,
- Des échanges réguliers avec les opérations, la diététique, les achats, les approvisionnements, la logistique dans un objectif de
partage d’expériences et de bonnes pratiques.
Profil recherché :
Vous disposez d’un diplôme de niveau 6, type licence professionnelle dans le domaine de l’agroalimentaire, complété d’une
expérience significative dans le domaine de la production culinaire.
Vous êtes doté(e) de bonnes capacités d'anticipation et de réactivité, savez rendre compte et vous adaptez.
Vous appréciez le travail équipe et savez faire preuve de rigueur et d’organisation.
La connaissance du handicap mental et du secteur du travail protégé serait un plus.
Contact :
recrutementXXXfpluriel.org
Sous l’autorité du Directeur adjoint métier agroalimentaire , vos missions principales sont :
- l’actualisation et la base de données des recettes existantes,
- le développement de recettes innovantes adaptées à la restauration collective et commerciales,
- la construction des nouvelles fiches techniques en lien avec l’outil informatique de GPAO,
- la gestion des coûts matières de ces recettes,
- la participation à la mise en œuvre des solutions et au développement des fiches techniques sur le terrain en lien avec les
équipes opérationnelles réparties sur le département,
- l’organisation de tests et le déploiement des recettes par des méthodes opératoires en lien avec les différents équipements
utilisés,
- la participation à la conception des menus et des différentes déclinaisons avec la prise en compte des contraintes
opérationnelles, de la maîtrise des coûts et des attentes des clients,
- Des échanges réguliers avec les opérations, la diététique, les achats, les approvisionnements, la logistique dans un objectif de
partage d’expériences et de bonnes pratiques.
Profil recherché :
Vous disposez d’un diplôme de niveau 6, type licence professionnelle dans le domaine de l’agroalimentaire, complété d’une
expérience significative dans le domaine de la production culinaire.
Vous êtes doté(e) de bonnes capacités d'anticipation et de réactivité, savez rendre compte et vous adaptez.
Vous appréciez le travail équipe et savez faire preuve de rigueur et d’organisation.
La connaissance du handicap mental et du secteur du travail protégé serait un plus.
Contact :
recrutementXXXfpluriel.org
Responsable qualité
01/01/2026
CDI
Orléans
Mission :
Rédiger les documents sanitaires (agréments, PMS, protocoles, procédures, Food defense…)
Assurer l’expertise notamment des dossiers liés à l’hygiène, à la qualité sanitaire, à la nutrition, aux allergènes, au règlement INCO
Mettre en place la démarche qualité (tableaux de bord,…)
Concevoir les divers documents qualité et réactualiser les documents existants
Piloter la mise à jour documentaire des sites
Contrôler et veiller au respect des protocoles sanitaires, nutritionnels et environnementaux mis en place
Participer au suivi des rapports établis par les services de contrôle
Participer au management de la qualité de l’ensemble des structures de restauration
Assurer le « reporting » sur le service rendu et le fonctionnement des cuisines relais auprès du directeur de la restauration
Participer et/ou piloter les dossiers liés à la transition écologique (ex : Fonds Vert de l’Etat ; Mon Restau Responsable ; gestion des déchets)
Organiser la nutrition sous ses différentes composantes
Participer à l’élaboration des fiches techniques / recettes
Participer à l’évaluation des coûts alimentaires des repas et être force de proposition dans le domaine
Conseiller les responsables de cuisine dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires dans le respect de l’équilibre alimentaire
Réaliser des visites techniques à la demande des DUG ou de la Direction sur les sites de restauration pour les domaines liés à son champ d’intervention et établir un « reporting »
Contrôler et veiller à la bonne application des critères nutritionnels
Assister et conseiller les sites en matière de restauration
Participer aux projets de conduite de changement des organisations dont logiciel Easilys
Rédaction de cahier des charges et encadrement des études préalables
Animer le groupe de cuisiniers et autres fonctions pour favoriser les échanges de bonnes pratiques
Être force de proposition pour la conception et la mise en œuvre d’outils à l’application du PMS/ allergènes, étiquetage, etc.
Participer au développement de la démarche marketing de restauration
Participer à la veille réglementaire
Participer à assurer la transversalité avec les autres services
Développer la communication interne et avec les partenaires
Profil recherché :
Maîtrise des règles d’hygiène en restauration collective
Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnels
Maîtrise du système qualité
Maîtrise des réglementations relatives à la nutrition
Maîtrise des technologies de production et culinaires
Maîtrise des techniques de microbiologie
Connaissance actualisée des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s’agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur, et de la diététique
Connaissance des logiciels spécifiques à la restauration du Crous (VEM et GARONE) ou formation dispensée à la prise de poste
Connaissances approfondies et adaptées à une cuisine centrale dans le domaine alimentaire et d’hygiène alimentaire
Connaissance des méthodes de management et d’animation d’équipes
Connaissance des méthodes de communication
Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des oeuvres
Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
Compétences opérationnelles
Titulaire du permis B
Capacité à conduire des réunions
Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances
Capacité à piloter et à travailler en mode projet
Maîtrise des techniques de classement et d’archivage
Maitrise des outils de bureautique
Maitrise la transmission des informations
Capacité d’analyse et de synthèse et d’adaptation au changement
Savoir être
Sens de l’initiative / Autonomie
Sens de l’organisation
Rigueur
Fiabilité
Force de proposition
Savoir travailler en équipe
Savoir communiquer
Discrétion
Sens du dialogue ; compétences relationnelles
Dynamisme
Savoir rendre compte
Capacité à anticiper
Savoir prioriser
Placé sous l’autorité du Directeur de la restauration, le Responsable qualité assure le pilotage des démarches liées à la qualité sanitaire, à la qualité nutritionnelle, à la qualité environnementale et participe à la mise en place et au suivi de la politique de l’établissement public en matière de restauration
Conditions particulières d’exercice
45 jours de congés + RTT ;
Conditions matérielles :
Déplacements académiques
Grande disponibilité
La Direction de la restauration est composée de 3,5 agents.
Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, le Responsable qualité travaillera en étroite collaboration avec le Conseiller technique de restauration dont il est le responsable, et avec le Chargé d’applications et de ressources numériques pour la restauration (à 50% avec la DSIN)
Contact :
Les candidatures, à l’attention du Directeur Général du CROUS d’Orléans Tours, sont constituées :
– d’une lettre de motivation,
– d’un curriculum vitae,
et pour les fonctionnaires :
– des trois derniers entretiens annuels professionnels,
– du dernier arrêté de promotion.
Elles doivent parvenir au service recrutement des ressources humaines par la voie électronique à l’adresse suivante : recrutement@crous-orleans-tours.fr
Rédiger les documents sanitaires (agréments, PMS, protocoles, procédures, Food defense…)
Assurer l’expertise notamment des dossiers liés à l’hygiène, à la qualité sanitaire, à la nutrition, aux allergènes, au règlement INCO
Mettre en place la démarche qualité (tableaux de bord,…)
Concevoir les divers documents qualité et réactualiser les documents existants
Piloter la mise à jour documentaire des sites
Contrôler et veiller au respect des protocoles sanitaires, nutritionnels et environnementaux mis en place
Participer au suivi des rapports établis par les services de contrôle
Participer au management de la qualité de l’ensemble des structures de restauration
Assurer le « reporting » sur le service rendu et le fonctionnement des cuisines relais auprès du directeur de la restauration
Participer et/ou piloter les dossiers liés à la transition écologique (ex : Fonds Vert de l’Etat ; Mon Restau Responsable ; gestion des déchets)
Organiser la nutrition sous ses différentes composantes
Participer à l’élaboration des fiches techniques / recettes
Participer à l’évaluation des coûts alimentaires des repas et être force de proposition dans le domaine
Conseiller les responsables de cuisine dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires dans le respect de l’équilibre alimentaire
Réaliser des visites techniques à la demande des DUG ou de la Direction sur les sites de restauration pour les domaines liés à son champ d’intervention et établir un « reporting »
Contrôler et veiller à la bonne application des critères nutritionnels
Assister et conseiller les sites en matière de restauration
Participer aux projets de conduite de changement des organisations dont logiciel Easilys
Rédaction de cahier des charges et encadrement des études préalables
Animer le groupe de cuisiniers et autres fonctions pour favoriser les échanges de bonnes pratiques
Être force de proposition pour la conception et la mise en œuvre d’outils à l’application du PMS/ allergènes, étiquetage, etc.
Participer au développement de la démarche marketing de restauration
Participer à la veille réglementaire
Participer à assurer la transversalité avec les autres services
Développer la communication interne et avec les partenaires
Profil recherché :
Maîtrise des règles d’hygiène en restauration collective
Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnels
Maîtrise du système qualité
Maîtrise des réglementations relatives à la nutrition
Maîtrise des technologies de production et culinaires
Maîtrise des techniques de microbiologie
Connaissance actualisée des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s’agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur, et de la diététique
Connaissance des logiciels spécifiques à la restauration du Crous (VEM et GARONE) ou formation dispensée à la prise de poste
Connaissances approfondies et adaptées à une cuisine centrale dans le domaine alimentaire et d’hygiène alimentaire
Connaissance des méthodes de management et d’animation d’équipes
Connaissance des méthodes de communication
Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des oeuvres
Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
Compétences opérationnelles
Titulaire du permis B
Capacité à conduire des réunions
Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances
Capacité à piloter et à travailler en mode projet
Maîtrise des techniques de classement et d’archivage
Maitrise des outils de bureautique
Maitrise la transmission des informations
Capacité d’analyse et de synthèse et d’adaptation au changement
Savoir être
Sens de l’initiative / Autonomie
Sens de l’organisation
Rigueur
Fiabilité
Force de proposition
Savoir travailler en équipe
Savoir communiquer
Discrétion
Sens du dialogue ; compétences relationnelles
Dynamisme
Savoir rendre compte
Capacité à anticiper
Savoir prioriser
Placé sous l’autorité du Directeur de la restauration, le Responsable qualité assure le pilotage des démarches liées à la qualité sanitaire, à la qualité nutritionnelle, à la qualité environnementale et participe à la mise en place et au suivi de la politique de l’établissement public en matière de restauration
Conditions particulières d’exercice
45 jours de congés + RTT ;
Conditions matérielles :
Déplacements académiques
Grande disponibilité
La Direction de la restauration est composée de 3,5 agents.
Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, le Responsable qualité travaillera en étroite collaboration avec le Conseiller technique de restauration dont il est le responsable, et avec le Chargé d’applications et de ressources numériques pour la restauration (à 50% avec la DSIN)
Contact :
Les candidatures, à l’attention du Directeur Général du CROUS d’Orléans Tours, sont constituées :
– d’une lettre de motivation,
– d’un curriculum vitae,
et pour les fonctionnaires :
– des trois derniers entretiens annuels professionnels,
– du dernier arrêté de promotion.
Elles doivent parvenir au service recrutement des ressources humaines par la voie électronique à l’adresse suivante : recrutement@crous-orleans-tours.fr
RESPONSABLE DE CUISINE
01/12/2025
CDI
Evreux
Mission :
Le campus d’Evreux comporte un restaurant universitaire assurant la production de sandwichs, de plats cuisinés destinés à la vente à emporter, et la production & distribution de repas sur place. Le service est ouvert le midi, du lundi au vendredi. Le service est également composée d’une cafétéria sur un site externalisé (distribution sandwichs, vente à emporter,..) et d’un point de distribution de produits commandés en ligne (site Crous&Go). Sous la responsabilité du Directeur Adjoint de l’Unité de gestion, vous avez en charge l’organisation de la production alimentaire et du service.
Planification et organisation de la production :
- Encadrement d’une équipe de 5 personnes en lien avec la direction de site
- Veille à transmettre aux personnes de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire nécessaires à la production
- Organisation et optimisation du fonctionnement global de la restauration (production, distribution)
- Sortie de stocks en lien avec la responsable d’approvisionnement et mise en œuvre de la production
- Garant du respect du coût denrées
- Elaboration de nouvelles recettes (entrées, desserts, et produits de vente à emporter)
- Développement de l’offre végétarienne et de l’offre de commande en ligne.
- Anticipe et vérifie l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à la production
Hygiène et plan de maitrise sanitaire :
-Garant de l’application des normes d’hygiène alimentaire (agrément sanitaire) et de sécurité en vigueur
- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
Gestion informatique de la production :
-Utilisation du logiciel métier Easylis pour la planification et la gestion de production
- Mise à jour du portail de vente en ligne Crous&Go pour la vente à emporter
Profil recherché :
Savoir-faire :
- Management d’équipe technique
- Utilisation d’un logiciel de gestion des menus et de la production alimentaire
- Techniques de production, assemblage et présentation des entrées, desserts ,..
- Organisation et méthode de travail
- Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail et d’hygiène alimentaire en vigueur
Savoir-être :
- Esprit d’équipe, force de proposition
- Bonne relation et facilité à communiquer avec les clients
- Dynamique, professionnel
Contact :
BAYNAUD Yannig - Directeur des sites restauration & hébergement
Le campus d’Evreux comporte un restaurant universitaire assurant la production de sandwichs, de plats cuisinés destinés à la vente à emporter, et la production & distribution de repas sur place. Le service est ouvert le midi, du lundi au vendredi. Le service est également composée d’une cafétéria sur un site externalisé (distribution sandwichs, vente à emporter,..) et d’un point de distribution de produits commandés en ligne (site Crous&Go). Sous la responsabilité du Directeur Adjoint de l’Unité de gestion, vous avez en charge l’organisation de la production alimentaire et du service.
Planification et organisation de la production :
- Encadrement d’une équipe de 5 personnes en lien avec la direction de site
- Veille à transmettre aux personnes de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire nécessaires à la production
- Organisation et optimisation du fonctionnement global de la restauration (production, distribution)
- Sortie de stocks en lien avec la responsable d’approvisionnement et mise en œuvre de la production
- Garant du respect du coût denrées
- Elaboration de nouvelles recettes (entrées, desserts, et produits de vente à emporter)
- Développement de l’offre végétarienne et de l’offre de commande en ligne.
- Anticipe et vérifie l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à la production
Hygiène et plan de maitrise sanitaire :
-Garant de l’application des normes d’hygiène alimentaire (agrément sanitaire) et de sécurité en vigueur
- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
Gestion informatique de la production :
-Utilisation du logiciel métier Easylis pour la planification et la gestion de production
- Mise à jour du portail de vente en ligne Crous&Go pour la vente à emporter
Profil recherché :
Savoir-faire :
- Management d’équipe technique
- Utilisation d’un logiciel de gestion des menus et de la production alimentaire
- Techniques de production, assemblage et présentation des entrées, desserts ,..
- Organisation et méthode de travail
- Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail et d’hygiène alimentaire en vigueur
Savoir-être :
- Esprit d’équipe, force de proposition
- Bonne relation et facilité à communiquer avec les clients
- Dynamique, professionnel
Contact :
BAYNAUD Yannig - Directeur des sites restauration & hébergement
reponsable qualité du pôle alimentaire catégorie B-A
Date de dépôt : 28/10/2025
CDI
Douai
Mission :
Un poste stratégique au cœur d’un projet exemplaire : Rejoignez un pôle alimentaire innovant, engagé dans une démarche de durabilité et d’exemplarité !
Vous contribuerez à la mise en œuvre d’un nouvel équipement structurant pour la ville, au sein d’une équipe dynamique et mobilisée autour des enjeux de santé, d’éducation et de cohésion sociale.
Sous la responsabilité du directeur du pôle alimentaire, vous serez garant(e) de la conformité des pratiques aux normes sanitaires, réglementaires et environnementales, sur l’ensemble des process et structures du pôle alimentaire. Vous sécuriserez ainsi la production et la distribution des 2000 repas/jour.
Vous piloterez la politique qualité du pôle, accompagnerez les équipes dans l’amélioration continue et participerez à la stratégie du service.
Vous co-réaliserez, le dossier d’agrément sanitaire du futur pôle alimentaire, ainsi que l’écriture des nouveaux process. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la directrice d’exploitation, la cheffe de production et le responsable magasin seront également de précieux collaborateurs. Vous serez l’interlocuteur privilégié de la DDPP lors des contrôles et autres demandes de leur part.
Profil recherché :
SAVOIRS
- Bac +3 minimum dans les domaines de la qualité, sécurité alimentaire, hygiène ou gestion des risques.
- Expérience significative (3 ans minimum) dans un poste similaire, idéalement en collectivité ou dans le secteur agroalimentaire.
- Expérience en animation de démarches qualité et conduite du changement.
SAVOIR-FAIRE
- Maîtrise des normes HACCP, ISO, et des réglementations sanitaires en restauration collective.
- Capacité à concevoir et piloter des outils de suivi qualité.
- Qualités relationnelles (d’écoute, d’analyse, d’adaptation),
- Capacité à fédérer et à accompagner les équipes.
- Esprit d’analyse et de synthèse.
SAVOIR-ÊTRE
- Autonomie et dynamisme,
- Excellentes qualités relationnelles et rédactionnelles
- Rigueur, organisation et autonomie,
- Travail en équipe et transversalité,
- Adaptabilité
- Représentation de l’institution
Contact :
Mr Christophe LOUBERT
Directeur du pôle alimentaire
Un poste stratégique au cœur d’un projet exemplaire : Rejoignez un pôle alimentaire innovant, engagé dans une démarche de durabilité et d’exemplarité !
Vous contribuerez à la mise en œuvre d’un nouvel équipement structurant pour la ville, au sein d’une équipe dynamique et mobilisée autour des enjeux de santé, d’éducation et de cohésion sociale.
Sous la responsabilité du directeur du pôle alimentaire, vous serez garant(e) de la conformité des pratiques aux normes sanitaires, réglementaires et environnementales, sur l’ensemble des process et structures du pôle alimentaire. Vous sécuriserez ainsi la production et la distribution des 2000 repas/jour.
Vous piloterez la politique qualité du pôle, accompagnerez les équipes dans l’amélioration continue et participerez à la stratégie du service.
Vous co-réaliserez, le dossier d’agrément sanitaire du futur pôle alimentaire, ainsi que l’écriture des nouveaux process. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la directrice d’exploitation, la cheffe de production et le responsable magasin seront également de précieux collaborateurs. Vous serez l’interlocuteur privilégié de la DDPP lors des contrôles et autres demandes de leur part.
Profil recherché :
SAVOIRS
- Bac +3 minimum dans les domaines de la qualité, sécurité alimentaire, hygiène ou gestion des risques.
- Expérience significative (3 ans minimum) dans un poste similaire, idéalement en collectivité ou dans le secteur agroalimentaire.
- Expérience en animation de démarches qualité et conduite du changement.
SAVOIR-FAIRE
- Maîtrise des normes HACCP, ISO, et des réglementations sanitaires en restauration collective.
- Capacité à concevoir et piloter des outils de suivi qualité.
- Qualités relationnelles (d’écoute, d’analyse, d’adaptation),
- Capacité à fédérer et à accompagner les équipes.
- Esprit d’analyse et de synthèse.
SAVOIR-ÊTRE
- Autonomie et dynamisme,
- Excellentes qualités relationnelles et rédactionnelles
- Rigueur, organisation et autonomie,
- Travail en équipe et transversalité,
- Adaptabilité
- Représentation de l’institution
Contact :
Mr Christophe LOUBERT
Directeur du pôle alimentaire
