un chef gérant pour cuisine centrale

Description

Mission :
Assurer le pilotage de la production d'une cuisine centrale de 500 repas jour en liaison chaude sur 2 sites scolaires et de 40 à 80 repas pour son ALSH. Valoriser les préparations culinaire, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, mettre en place un PMS, impulser la démarche qualité, effectuer quotidiennement des livraisons sur les sites satellites, encadrer et veiller à la formation continue en collaboration avec les ressources humaines.

Profil recherché :
Expérience exigée sur un poste similaire, connaissances fondamentales des techniques et réglementations relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments ainsi que des normes et des règles d'hygiènes de la restauration collective. Maîtrise des techniques de management opérationnel, capacité d'analyse et d'évaluation, rigueur et autonomie dans la méthode de travail, maîtrise de l'outil informatique: Word, Excel, GFI. Compétences en matière de démarches qualité dans les différents domaines d'intervention et de comptabilité seront un atout. Savoir faire preuve de réactivité, de distanciation, de discrétion et d'anticipation.

Contact :
Monsieur le Maire
3, rue de la Mairie
35230 NOYAL-CHATILLON sur SEICHE