Chef de cuisine (H/F)

Description

Mission :
L’association La Grignotte qui gère le restaurant scolaire de La Grigonnais (44) recrute pour le 22 octobre 2018 son chef de cuisine (H/F). Environ 200 repas par jour. Les administrateurs de l’association ont à cœur de continuer à servir aux enfants (3-11 ans) des produits frais, de saison, locaux et majoritairement bio avec un budget maîtrisé et une attention particulière au gaspillage alimentaire.
Vos missions :

• Établir les menus
• Préparer les repas
• Gérer les commandes et les stocks
• Contribuer aux taches ménagères notamment celles liées aux locaux et au matériel
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Encadrer le personnel de cuisine et de salle (6 personnes) et coordonner le fonctionnement de l’équipe
• Gérer le budget alloué et les coûts (maîtrise des ratios, des prix de revient,…)
• Assurer le lien avec les membres de l’association


Profil recherché :
• Sensibilité à la production locale, aux produits bio et de saison
• CAP, BEP ou bac pro cuisine
• Connaissance et aisance avec l’outil informatique
• Expérience de 3 ans minimum, idéalement en restauration collective
• Connaissance exigée de l'HACCP et des régimes alimentaires spécifiques (allergies, ...)
• Une expérience de travail avec les enfants serait un plus

Vous apportez votre savoir-faire culinaire et vos recettes à la composition de repas à base de produits frais.
Bon cuisinier, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes également reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles.

Contact :
Merci d’envoyer un CV et une lettre de motivation avant le 6 octobre par mail à l’adresse suivante : restaurantscolaire.lagrignotte@gmail.com

Entretiens prévus la semaine du 8 au 12 octobre 2018